これから年末にかけて忘年会シーズン！　外では揚げ物等の高カロリーおつまみが多いので自宅ではサッパリと簡単に素早く出来る一品をご紹介。　胡麻ダレが無くても大丈夫！

【材料】（2～3人分）

鶏のササミ…３本
酒…大さじ１杯くらい

【タレ】

すり胡麻…大さじ２～３杯くらい（白、黒どちらでも。混ぜても可）
味噌…大さじ１杯くらい（白、赤何でもＯＫ）
豆板醤…小さじ１杯くらい（辛めがお好みならば加減を）
砂糖…小さじ２杯くらい
酢…大さじ１杯くらい
胡麻油…大さじ１杯くらい
酒…大さじ１杯くらい（無ければ水でも可）
蒸汁…小さじ２杯くらい（酒蒸しした時に出る汁）

胡瓜…仕上げ用　１本
長ネギ…飾り用　５ｃｍくらいを白髪ネギに（省略可）

【作り方】

材料と混ぜ合わせたタレ

①ササミはスジを取り除き、耐熱皿に並べて酒をふって電子レンジで２～３分蒸す。
少し冷めたら、手で食べやすい大きさに裂いておく。

酒をササミにふりかける

身をほぐす

②タレの材料をよく混ぜあせておく。

③胡瓜は千切り、長ネギは外側の白い部分を細く切り、水にさらして白髪ネギにする。

胡瓜はこう切る

④お皿に胡瓜、白髪ネギを敷き、ササミをこんもり盛ってタレを回しかければ出来上がり！

盛り付けて出来上がり

【アルバ☆補足】

タレは好みで濃さなどを調整してほしい。　酢を入れた直後に味見すると酸味がキツイが暫くすると馴染んでくる。　蒸汁は入れなくてもよいが、タレの濃度調節にピッタリだし、鶏肉の出汁も含まれて旨みも増すので加えた方がベター。　

【アルバ☆プラス】
　　
鶏のササミではなく、もも肉で作り、キレイに切りそろえれば本格的な見栄えになる。
今回の即席タレは今の季節ならば、鍋のタレとしても利用できる。　
豚しゃぶなどに合わせるとよいかも！

＊最後に・・・＊

鶏のササミはパサついたイメージがあるが、酒蒸しにするとふっくら美味しくなる。
食べる時は胡瓜とネギとよく混ぜて。　ご飯にも合うので是非お試しあれ！

ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！
　　
　　

アサリがたっぷり入ったボンゴレは好きな方も多いはず。
今回はこれから益々美味しくなる牡蠣もプラスしてちょっと贅沢な一品に！
牡蠣が苦手な場合は最初の①、②の工程を省き、アサリのみでシンプルに作ってくだされ。

【材料】

アサリ･･･殻付き300ｇくらい
牡蠣･･･130～150ｇ（加熱用、生食用どちらでも可　加熱用の方が身がプックリしているモノが多い）
オリーブ油･･･大さじ２杯くらい
バター･･･大さじ２杯くらい（牡蠣　調理用）
にんにく･･･みじん切りで２かけ
白ワイン･･･大さじ２杯くらい
小麦粉･･･適量（牡蠣　調理用）
スパゲティ･･･160～180ｇ
塩･･･適量（アサリに塩気があるので味をみてから）
胡椒･･･適量
牛乳･･･大さじ１杯くらい（これはコク出しの隠し味　省略可）
シソ･･･みじん切り５～６枚分（勿論、生バジル、パセリでも良いがシソはお手軽かつ風味も豊か）
エキストラヴァージンオリーブ油･･･適量（無ければ省略）

【作り方】

①沸騰した湯に牡蠣をサッと（10秒程）くぐらせ、すぐにぬるま湯に放し、やさしく汚れを落とし、水気をとっておく。

牡蠣　今回は生食用

シソは水にさらす

牡蠣を軽く茹でる

②牡蠣に塩・胡椒し、小麦粉を薄くまとわせ、熱したフライパンにバターを入れ、全体をこんがりと焼き、バットか皿にあげておく。

バターでソテー

③アサリは殻同士を擦り合わせるよう水洗いし、ザルにあげておく。

洗ったアサリ

★スパゲティの茹で上がり時間を考慮し、湯を沸かし、塩（分量外）は片手でザッと持てるくらい多めに入れる。
今回は１．７mmなので茹で時間はおよそ８分程度。　ただし、パッケージに表示されている茹で上がりの30秒～１分早めに出し、アサリと合わせよう！　

④にんにくとオリーブ油大さじ２杯程入れてからフライパンを熱し、香りが出てきたらアサリを入れ、白ワインを注ぎ、フタをする。

⑤アサリの口が開いてきたら、シソを投入、牛乳も少量入れ、茹で上がったパスタも入れ、塩・胡椒で味を調え、最後に焼いた牡蠣を入れてサックリと和えて出来上がり！　皿に盛り付けたら、お好みでエキストラヴァージンオイルを適量回しかける。

塩はタップリ

パスタを投入

アサリをワイン蒸し

口が開いたらシソを投入

パスタと牡蠣を加えて炒め合わせる

出来上がり

【アルバ☆プラス】
牡蠣でなく、帆立貝柱、ツブ貝なども同様にバターソテーしたものを加えても美味しい。　アサリは出来れば大きめのモノを使いたいが、小さくてもエキスはしっかり出るし、手早く調理すれば身もふっくら。　もっと贅沢にしたい場合はハマグリなどを加えると美味しさも見た目もＵＰすること間違いナシ！　また、トマトを加えたボンゴレ・ロッソでも基本的に作り方は同様。　生の完熟トマトの皮を湯剥きし、種を取り除き、適当な大きさに刻み、作り方の工程④のにんにくを入れてからトマトを加えて油となじませてから、アサリを投入しよう。

【アルバ☆補足】ボンゴレ・ビアンコやオイル系のシンプルで軽いソースの場合は１．６～１．７mmくらいのスパゲティを使用するとよい。
逆にミートソース、カルボナーラなどの濃い目のソースには１．８mm以上が望ましい。　是非使い分けて頂きたい。

＊最後に＊パスタ類を茹でる時は必ずタップリの熱湯と塩を加えよう。　塩を入れた湯を味見し、塩気が感じるくらいが望ましい。
また、ソースが少なかったり、味が足りない時など、茹で汁を加えることにより、微妙な味加減が出来る。
お試しあれ！　ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！