寒かったので夕飯は野菜たっぷりのお鍋を食べてお腹はいっぱいになったのに、消化が良いのか寝る前には既にお腹がグー。　『明日の朝はボリューム満点のオムレツが食べたい！』と思い、作ってしまったオムレツ。　本来はじゃが芋を多めのオリーブ油でじっくり炒めるのだが、朝は１分でも時間は短縮したいので、パパっと作れるレシピを紹介！

＜材料＞　２～３人前

卵・・・３個
じゃが芋・・・１個
玉葱・・・1/2個（１個入れちゃってもＯＫ！）
オリーブ油・・・大さじ２杯くらい
塩・・・適量（卵液と炒める玉葱＆じゃが芋にそれぞれに、ひとつまみくらい）
胡椒・・・適量
パセリ・・・仕上げ用　乾燥モノでよい（省いても可）
トマトケチャップ・・・仕上げ用　適量（味を見て省いても可）
タバスコ・・・お好みで（省いても可）

＜作り方＞　★所要時間　およそ15分（余裕があれば、無理して早く作らなくてもよい）

材料たち

①玉葱は１ｃｍ角くらいの大きさに切り、じゃが芋は一口大くらいに切り、電子レンジで２分ほどラップして火を通す。

玉葱はこのくらい

じゃが芋はこのくらい

②じゃが芋をレンジに入れている間に玉葱を大さじ１杯のオリーブ油で炒める。（中火）

じゃが芋はレンジでチン

③炒めた玉葱に②とオリーブ油大さじ１杯を加え、塩・胡椒をして更に３分ほど炒める。

玉葱とじゃが芋を炒め合わせる

④溶き卵に塩を加えて混ぜてから、③に流しこむ。　具とザックリ混ぜて半熟状態になったらフタをして弱火で３分くらい焼く。

溶き卵を入れる

軽く混ぜる

フタをして蒸し焼き

⑤フライパンを揺り動かして卵がくっついていなければフタごとフライパンを逆さにし、フタに乗ったオムレツをそのまま流し入れて更に反対側をフタなしで中火で２分ほど焼く。

フタを抑えて

フライパンを逆さに

一気に移す

反対側を焼く

⑥お皿に盛ったら適量のトマトケチャップを塗り、パセリをふりかけて出来上がり！タバスコをかけるとオトナの味！

出来上がり！

切るとこんな感じ

＜アルバ☆トリビア＞

スパニッシュオムレツは現地スペインでは俗に　"トルティージャ・デ・パタタス"　と呼ばれる。
（ちなみに　"パタタス"　は英語で　"ポテト"＝じゃが芋のこと）　
起源は北部ガリシア地方、あるいはワインで有名なリオア地方など諸説あるが不明。　本来はオリーブ油で煮るくらいにじっくりと薄切りのじゃが芋を炒め、溶き卵と混ぜてからフライパンに一気に流しこみ、ケーキのような厚さに焼き上げるのである。　一般には"トルティージャ"　と省略されて呼ばれ、地方の発音によっては　"トルティーリャ"　"トルティーヤ"　と呼ばれている。　ちなみにメキシコで　"トルティーヤ"　と言ったらトウモロコシの粉で出きた薄いパン。
　　
＜アルバ☆プラス＞

スパニッシュオムレツはスペインでは家庭料理なので日本の肉じゃが同様、"絶対"　という決まりはない。　勿論、じゃが芋と卵は不可欠だが、それ以外はお好みの味付けや具を加えてもよい。　
色どりにカラーピーマンを入れたり、茸類を入れたり、ハム、ソーセージなど具沢山にしても美味しい。

＜最後に・・・＞

今回は手軽さを第一に作ったので、そのままでも、薄いのでパンに挟んでもよし！
お弁当のおかずにもＯＫ！　是非、お試しあれ！
ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！

師走に入り、グーンと寒くなりましたね。
今回は今の季節もっとも美味しい野菜、白菜を使って身体の芯まで温まる簡単スープをご紹介！

＜材料＞（４～５人分）

白菜･･･白い部分の多いところ５～６枚
春雨･･･戻して80～100ｇくらい（のびにくい緑豆春雨がお勧め）
椎茸･･･２～３枚　（干し椎茸でも勿論可　戻し汁も使おう）
胡麻油･･･大さじ２杯くらい
卵･･･２ヶ
ネギ･･･1/2本（今回は青い部分も使用）
生姜･･･１かけ
顆粒鶏ガラスープ･･･大さじ１杯くらい
昆布茶･･･大さじ１杯くらい（なければ鶏ガラスープだけでも可）
酒･･･大さじ２杯くらい
水･･･700～800ｃｃくらい
塩･･･適量
胡椒･･･適量（たっぷりめが美味しい）
片栗粉･･･大さじ１杯くらい（とろみ用　省いてもよい）

材料たち

＜作り方＞

①春雨は湯でもどしておく。　白菜は白い部分を繊維に直角に５～６mmに、椎茸も同様の幅で切る。　ネギの斜めの細切りにする。

白菜は芯と葉をわける

芯はこう切る

ネギの青い部分は栄養満点

②鍋に湯を沸かし、昆布茶、顆粒鶏ガラスープ、酒を入れておき、ひと煮たちしたら止めておく。

スープの準備ＯＫ

③中華鍋に熱し、胡麻油、生姜の微塵切りを入れて香りを出したあと、白菜を炒め、透き通ってきたら、椎茸、ネギを入れて油が全体に回る程度にサッと炒める。

白菜を炒める

④③のスープを中華鍋に投入、春雨も加えて５～６分、中火→弱火で煮込む。

中華鍋にスープを投入

もどした春雨も入れる

⑤味を見て塩・胡椒で調節。　水溶き片栗粉を少しずつ投入し、軽いとろみがついたら塩をひとつまみ入れた卵を溶き、ゆっくり鍋に回しかけ、出来上がり！
【注】片栗粉を入れる時は少しずつ様子を見ながら。　お好みのとろみにしよう！
（"とろみ"　をつけると冷めにくくなる。　面倒ならば省いてもよい）

水溶き片栗粉を少しずつ入れる

溶き卵を回し入れる

出来上がり！

＜アルバ☆プラス＞
食べる時にラー油を加えるとグっと中華っぽくなる。　具材は他にチンゲン菜などの青菜類、きのこ類、豆腐、海草類などマッチする。　油で炒めた白菜や野菜の旨みを引き出すためにあまり濃い味付けにはしない方がよいので、お好みだが塩やダシは加減してほしい。

＜アルバ☆おまけ＞
お腹が空いている時は、茹でた素麺を加えて煮麺（にゅうめん）に、ご飯を加えて雑炊風にアレンジ可能。　夜食にピッタリ！　冷えると春雨が水分を吸い、片栗粉が入っていると固まりやすいが、加熱する際に水を加えてダシ類を足せば問題ナシ。

＜最後に・・・＞
寒い夜にピッタリのスープ。　沢山作って翌朝には　"おまけ"　にあるアレンジ系で朝食に流用すれば寝坊も出来る！是非お試しあれ！　
ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！