師走に入り、グーンと寒くなりましたね。
今回は今の季節もっとも美味しい野菜、白菜を使って身体の芯まで温まる簡単スープをご紹介！

＜材料＞（４～５人分）

白菜･･･白い部分の多いところ５～６枚
春雨･･･戻して80～100ｇくらい（のびにくい緑豆春雨がお勧め）
椎茸･･･２～３枚　（干し椎茸でも勿論可　戻し汁も使おう）
胡麻油･･･大さじ２杯くらい
卵･･･２ヶ
ネギ･･･1/2本（今回は青い部分も使用）
生姜･･･１かけ
顆粒鶏ガラスープ･･･大さじ１杯くらい
昆布茶･･･大さじ１杯くらい（なければ鶏ガラスープだけでも可）
酒･･･大さじ２杯くらい
水･･･700～800ｃｃくらい
塩･･･適量
胡椒･･･適量（たっぷりめが美味しい）
片栗粉･･･大さじ１杯くらい（とろみ用　省いてもよい）

材料たち

＜作り方＞

①春雨は湯でもどしておく。　白菜は白い部分を繊維に直角に５～６mmに、椎茸も同様の幅で切る。　ネギの斜めの細切りにする。

白菜は芯と葉をわける

芯はこう切る

ネギの青い部分は栄養満点

②鍋に湯を沸かし、昆布茶、顆粒鶏ガラスープ、酒を入れておき、ひと煮たちしたら止めておく。

スープの準備ＯＫ

③中華鍋に熱し、胡麻油、生姜の微塵切りを入れて香りを出したあと、白菜を炒め、透き通ってきたら、椎茸、ネギを入れて油が全体に回る程度にサッと炒める。

白菜を炒める

④③のスープを中華鍋に投入、春雨も加えて５～６分、中火→弱火で煮込む。

中華鍋にスープを投入

もどした春雨も入れる

⑤味を見て塩・胡椒で調節。　水溶き片栗粉を少しずつ投入し、軽いとろみがついたら塩をひとつまみ入れた卵を溶き、ゆっくり鍋に回しかけ、出来上がり！
【注】片栗粉を入れる時は少しずつ様子を見ながら。　お好みのとろみにしよう！
（"とろみ"　をつけると冷めにくくなる。　面倒ならば省いてもよい）

水溶き片栗粉を少しずつ入れる

溶き卵を回し入れる

出来上がり！

＜アルバ☆プラス＞
食べる時にラー油を加えるとグっと中華っぽくなる。　具材は他にチンゲン菜などの青菜類、きのこ類、豆腐、海草類などマッチする。　油で炒めた白菜や野菜の旨みを引き出すためにあまり濃い味付けにはしない方がよいので、お好みだが塩やダシは加減してほしい。

＜アルバ☆おまけ＞
お腹が空いている時は、茹でた素麺を加えて煮麺（にゅうめん）に、ご飯を加えて雑炊風にアレンジ可能。　夜食にピッタリ！　冷えると春雨が水分を吸い、片栗粉が入っていると固まりやすいが、加熱する際に水を加えてダシ類を足せば問題ナシ。

＜最後に・・・＞
寒い夜にピッタリのスープ。　沢山作って翌朝には　"おまけ"　にあるアレンジ系で朝食に流用すれば寝坊も出来る！是非お試しあれ！　
ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！