春と言えば　"筍＝たけのこ"！
少々コジャレていながらも簡単に出来るフレンチ風なアレンジでご紹介しよう。

＜材料＞　２～３人分

筍・・・水煮１ヶ　香りや歯ごたえは生と比べものにならないが、簡単に作るには水煮がラクチン
バター・・・大さじ２杯くらい
チキンコンソメ・・・１ヶ
水・・・１カップ（180cc）
ハム・・・２～３枚　今回はロースハム
生クリーム・・・120cc　今回は植物性でアッサリ仕上げだが、コクと旨みは断然、動物性が良い
醤油・・・小さじ１杯　これは隠し味
塩・・・少々
胡椒・・・少々　あれば白胡椒
レモン汁・・・大さじ１杯くらい　省いてもよい
万能ネギ・・・２～３本

おもな材料たち

＜作り方＞

①４～５mmに厚さに切った筍をバターを溶かした鍋（フライパン）に入れ、あまりいじらずにバターがからまるように中火で煽りながら炒める。（"煽り"が苦手な場合は鍋をゆらしながらでよい）

筍はこんな感じにスライス

ハムは賽の目に

バターを溶かす

筍を炒める

②チキンコンソメを水に溶かし加え、中火で５分ほどフタをして煮詰める。

スープを入れて煮詰める

③細かい賽の目に切ったハム、生クリームを加えて更に弱火で５分ほど煮詰め、隠し味の醤油、味見して塩気が足りなければ塩を少々加え、胡椒をふり入れ、最後にレモン汁をからめて火を止め、万能ネギを散らして盛り付け。　簡単～　もう出来上がり！

ハムと生クリーム入れて更に煮詰める

ネギを散らして出来上がり

＜アルバ☆トリビア＞

生の筍を茹でたもの、または市販の茹で筍を切ると白い粉みたいなモノが出てきたりして、気になって洗い流したりしていたが、それは浅はかかつ、大きな誤りであった。　あの白い粉は"チロシン"　という物質で、アミノ酸が大量に含まれているのだ。　有名な必須アミノ酸の仲間ではないが、身体には大事な栄養素の一つであり、ドーパミンの原料だそうだ。 　納豆、味噌、チーズなどでも表面に白い粉が現れることがあるが、あれも実はチロシン。　カビと間違えて捨てたりしないでほしい。

＜アルバ☆おまけ＞

生の筍は採ってから時間がたつほどアクが強くなるので、買ったらできるだけ早く調理しよう。アクを抜くために米ぬかと赤唐辛子（２～３本）を入れて１～２時間茹でるのが一般的。　米ぬかが無い場合は米のとぎ汁でＯＫ。 小さな筍で、採れて１日以内なら殆どアクが無いので真水で茹でるだけでも十分だ。 筍の皮の先端を斜めに切り落とし、皮に縦に切れ目を入れて水から一時間以上茹で、茹で上がったらそのまま冷やす。　採れた当日の筍が手に入った場合は焼き筍が美味。 皮ごとアルミホイルでくるんでオーブンで焼く。　直系が１０ｃｍ程度の小型のもので、２５０度３０分程度。 一度茹で筍も、焼いて焦げ目を付けると、香りがたって美味！市販の茹で筍は便利だが、生にも挑戦してみて！

＜最後に・・・＞

筍は　"和"　も含めたアジアンな食材のイメージが強いが、今回のように生クリームで軽く煮込むとフレンチにドレスアップ。　味を少し濃い目にしてパスタを絡めても非常に美味しい！是非お試しあれ！

ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！