日本人が一番好きな魚と言えば、マグロであろう。
寿司、刺身、カマ焼き･･･等　部位によって食べ方は様々だが、今回は韓国料理で使われる味噌、コチュジャンを使って御飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる超スピード料理をご紹介しよう。

＜材料＞　２～３人分

マグロ・・・１サク　今回はキハダマグロの赤身
黄パプリカ・・・１個
スナップえんどう・・・適量（市販されている袋量の1/2程度）
コチュジャン・・・小さじ２杯くらい
にんにく・・・１かけ　すりおろし
ごま油・・・大１杯くらい　（←1/2ずつ使う）
塩・・・ひとつまみ　下味程度にふる
砂糖・・・ごく少量　これは隠し味
レモン汁・・・大さじ１杯くらい　無ければ酢で代用

おもな材料たち

＜作り方＞

①　マグロは２ｃｍ角くらいに切り、ごま油、にんにく、レモン汁、コチュジャンで和え、
　　10分くらい置いておく。

マグロはこのくらいの大きさ

和えてから味をなじませる

②　スナップえんどうは筋を取ってから1/2の大きさに切り、塩を入れた湯で下茹でして、水に
　　とってザルにあげ、黄パプリカはマグロと均等の大きさになるよう切り、ごま油、塩、砂糖で
　　和え、こちらも10分くらい置いておく。

切りそろえる

こちらも味をなじませる

③　①と②をサックリ和えて器に盛れば、もう出来上がり！　三色がキレイ！

混ぜ合わせて出来上がり！

＜アルバ☆ポイント＞
今回は"トリコロール＝３色"ということで、マグロと野菜は必ず別々に味付けして頂きたい。
　　
＜アルバ☆プラス＞
コチュジャンにも辛味はあるが、更に刺激的に仕上げたければ、ラー油や一味唐辛子などを加えるとよい。　マグロを和える時に、新鮮な卵の黄身を１個分加えるとコクが増す。マグロの代わりにカツオを使ってもまた美味しい。　その場合は生姜のすりおろしも少々加えることにより、味が引き締まる。

＜最後に・・・＞
湯引きしたマグロを醤油やみりん等にひたした"ヅケ"という江戸前ならではの寿司ダネは有名だが、安いマグロの赤身を意外と思われがちな調味料で味付けすると驚くほどにコクのある一品に仕上がるので是非、お試しあれ！
　

　ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！
　

ゴールデンウィーク後はドッと疲れ、更にはお財布の中身が乏しくなったりすること多々あり。
そんな時のために栄養満点で見た目も華やかな節約スピードおかずをご紹介しよう！

＜材料＞　３～４人前

豆腐・・・１丁　今回は木綿を使用　絹こしだと更になめらかな仕上がりになる
小松菜・・・２茎　チンゲン菜、水菜など下茹でせずに済む青菜類がラクチン
えのき茸・・・１袋
カニかまぼこ・・・４０ｇ
生姜・・・１かけ
白葱・・・1/3本
サラダ油・・・大さじ１杯くらい
鶏がらスープ・・・１個　和風顆粒だしでも可
水・・・１1/2カップ
酒・・・1/2カップ　なければ同量の水でも可
醤油・・・小さじ１杯くらい　これは隠し味
塩・・・少々
胡椒・・・少々　白胡椒が望ましい
片栗粉・・・大さじ１杯くらい　２倍の水で溶いておく
卵白・・・１ヶ分　白身のコシを切るよう混ぜておく　省略しても可

おもな材料たち

＜作り方＞

①豆腐は一口大、えのき茸と小松菜は１ｃｍ幅、カニかまぼこは繊維にそって裂き、葱は粗微塵、生姜は微塵切りに切る。

全て切って準備完了

②生姜をサラダ油でゆっくり香りを出しながら炒め、鶏がらスープ、水、酒を入れてひと煮たちしたらカニかまぼこ、えのき茸、豆腐を入れて５分ほど中火で煮込み、小松菜を入れて更に２～３分煮込む。

生姜を炒める

スープと酒を加える

豆腐、カニかま、えのき茸を煮込む

小松菜も入れる

③醤油、胡椒を加え、味を見て塩をふり、水溶き片栗粉を少しずつ投入してとろみをつけ、卵白を回し入れ、最後に白葱をふり、出来上がり！

卵白を溶く

とろみをつけて、出来上がり！

＜アルバ☆補足＞
豆腐を煮込む料理の時は　"す"　が入らぬよう、強火ではなく、中火ないし弱火でゆっくりと調理しよう。マーボー豆腐などは下ごしらえとして切った豆腐を下茹でして余分な水分を抜いたり、水切りしてプルプルな食感を引き出すが、今回のように多めのスープで煮込む料理の場合はそのままでもＯＫ。

＜最後に・・・＞
最近のカニかまぼこは見た目だけでなく、味もよいので色々な料理に使える万能食材。小松菜にはビタミンＣ＆鉄分が豊富、えのき茸は繊維質がたっぷり、生姜は身体を温め、葱は血液をサラサラに、豆腐は良質なたんぱく質でお肌にもよし！優しい味に仕上げて、疲れた身体を癒そう！　　

ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！