ゴールデンウィーク後はドッと疲れ、更にはお財布の中身が乏しくなったりすること多々あり。
そんな時のために栄養満点で見た目も華やかな節約スピードおかずをご紹介しよう！

＜材料＞　３～４人前

豆腐・・・１丁　今回は木綿を使用　絹こしだと更になめらかな仕上がりになる
小松菜・・・２茎　チンゲン菜、水菜など下茹でせずに済む青菜類がラクチン
えのき茸・・・１袋
カニかまぼこ・・・４０ｇ
生姜・・・１かけ
白葱・・・1/3本
サラダ油・・・大さじ１杯くらい
鶏がらスープ・・・１個　和風顆粒だしでも可
水・・・１1/2カップ
酒・・・1/2カップ　なければ同量の水でも可
醤油・・・小さじ１杯くらい　これは隠し味
塩・・・少々
胡椒・・・少々　白胡椒が望ましい
片栗粉・・・大さじ１杯くらい　２倍の水で溶いておく
卵白・・・１ヶ分　白身のコシを切るよう混ぜておく　省略しても可

おもな材料たち

＜作り方＞

①豆腐は一口大、えのき茸と小松菜は１ｃｍ幅、カニかまぼこは繊維にそって裂き、葱は粗微塵、生姜は微塵切りに切る。

全て切って準備完了

②生姜をサラダ油でゆっくり香りを出しながら炒め、鶏がらスープ、水、酒を入れてひと煮たちしたらカニかまぼこ、えのき茸、豆腐を入れて５分ほど中火で煮込み、小松菜を入れて更に２～３分煮込む。

生姜を炒める

スープと酒を加える

豆腐、カニかま、えのき茸を煮込む

小松菜も入れる

③醤油、胡椒を加え、味を見て塩をふり、水溶き片栗粉を少しずつ投入してとろみをつけ、卵白を回し入れ、最後に白葱をふり、出来上がり！

卵白を溶く

とろみをつけて、出来上がり！

＜アルバ☆補足＞
豆腐を煮込む料理の時は　"す"　が入らぬよう、強火ではなく、中火ないし弱火でゆっくりと調理しよう。マーボー豆腐などは下ごしらえとして切った豆腐を下茹でして余分な水分を抜いたり、水切りしてプルプルな食感を引き出すが、今回のように多めのスープで煮込む料理の場合はそのままでもＯＫ。

＜最後に・・・＞
最近のカニかまぼこは見た目だけでなく、味もよいので色々な料理に使える万能食材。小松菜にはビタミンＣ＆鉄分が豊富、えのき茸は繊維質がたっぷり、生姜は身体を温め、葱は血液をサラサラに、豆腐は良質なたんぱく質でお肌にもよし！優しい味に仕上げて、疲れた身体を癒そう！　　

ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！