日本人が一番好きな魚と言えば、マグロであろう。
寿司、刺身、カマ焼き･･･等　部位によって食べ方は様々だが、今回は韓国料理で使われる味噌、コチュジャンを使って御飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる超スピード料理をご紹介しよう。

＜材料＞　２～３人分

マグロ・・・１サク　今回はキハダマグロの赤身
黄パプリカ・・・１個
スナップえんどう・・・適量（市販されている袋量の1/2程度）
コチュジャン・・・小さじ２杯くらい
にんにく・・・１かけ　すりおろし
ごま油・・・大１杯くらい　（←1/2ずつ使う）
塩・・・ひとつまみ　下味程度にふる
砂糖・・・ごく少量　これは隠し味
レモン汁・・・大さじ１杯くらい　無ければ酢で代用

おもな材料たち

＜作り方＞

①　マグロは２ｃｍ角くらいに切り、ごま油、にんにく、レモン汁、コチュジャンで和え、
　　10分くらい置いておく。

マグロはこのくらいの大きさ

和えてから味をなじませる

②　スナップえんどうは筋を取ってから1/2の大きさに切り、塩を入れた湯で下茹でして、水に
　　とってザルにあげ、黄パプリカはマグロと均等の大きさになるよう切り、ごま油、塩、砂糖で
　　和え、こちらも10分くらい置いておく。

切りそろえる

こちらも味をなじませる

③　①と②をサックリ和えて器に盛れば、もう出来上がり！　三色がキレイ！

混ぜ合わせて出来上がり！

＜アルバ☆ポイント＞
今回は"トリコロール＝３色"ということで、マグロと野菜は必ず別々に味付けして頂きたい。
　　
＜アルバ☆プラス＞
コチュジャンにも辛味はあるが、更に刺激的に仕上げたければ、ラー油や一味唐辛子などを加えるとよい。　マグロを和える時に、新鮮な卵の黄身を１個分加えるとコクが増す。マグロの代わりにカツオを使ってもまた美味しい。　その場合は生姜のすりおろしも少々加えることにより、味が引き締まる。

＜最後に・・・＞
湯引きしたマグロを醤油やみりん等にひたした"ヅケ"という江戸前ならではの寿司ダネは有名だが、安いマグロの赤身を意外と思われがちな調味料で味付けすると驚くほどにコクのある一品に仕上がるので是非、お試しあれ！
　

　ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！