蒸し暑い梅雨の時期、だるい身体を癒してくれる夏野菜を使った超簡単スピードメニューを
ご紹介しよう。
＜材料＞ ２～３人前
茄子・・・２ヶ
ピーマン・・・２ヶ
ニンニク・・・１カケ
<合わせ調味料>
甜面醤・・・小さじ２杯くらい これは中華料理に使う甘い味噌 無ければ普通の味噌で可
胡麻ドレッシング・・・大さじ２杯くらい 市販のものでよい 胡麻ダレでも可
すり胡麻（黒）・・・大さじ１杯くらい
水・・・大さじ１杯くらい 酒ならば尚更よい
サラダ油・・・大さじ１杯
胡麻油・・・大さじ１杯
材料たち
＜作り方＞
①合わせ調味料をよく混ぜておく。
合わせ調味料
②茄子は縦半分に切ってから１ｃｍほどの半月のような形に切りそろえ、ピーマンは一口サイズに切り,ニンニクは微塵切りにする。
ピーマンはこのくらいの大きさ
茄子はこんなかんじ
③サラダ油、胡麻油を共にフライパンに入れ、ニンニクを入れてからコンロの火をつけてゆっくり熱して香りが出てきたらピーマンを入れて軽く炒め、茄子を投入し、茄子全体に油が回るよう炒める。
ニンニクを入れ、ゆっくり香りを出そう
ピーマンを炒める
茄子を加える
④合わせ調味料を一気に流し入れ、強火にして全体によく絡めて出来上がり！
合わせ調味料を投入
出来上がり ！
＜アルバ☆プチトリビア＞
甜面醤（テンメンジャン）という黒色の甘い味噌は小麦粉に特殊なこうじを加えて醸造してあり、今回のような炒めものは勿論のこと、メジャーな料理で言えば麻婆豆腐、回鍋肉（ホイコーロー）など、他にも煮もの、和えもの、タレを作るときにも用いられる万能な調味料。 日本の八丁味噌に砂糖と醤油、胡麻油を混ぜ、トロリとするまで練り上げるとかなり近い味になる。 今はどこのスーパーにも売っているので、この機会に是非とも手に入れて料理の幅を広げてほしい。
＜アルバ☆プラス＞
今回、合わせ調味料に胡麻ドレッシングを使用したが、ドレッシングをサラダや和えものだけに使うのでは非常にもったいない！今回のような炒めものに使うと酢や他の調味料が入っているので味が上手くまとまる。醤油（和風）ドレッシングを使って肉野菜炒めも出来るし、チキンソテーにフレンチドレッシングと粒マスタードを加えてフライパンでジュっと温めてかければ実に爽やかな味に仕上がる。色々と試してみよう！
＜最後に・・・＞
材料を切り、調味料を合わせ、そして炒めるという至ってシンプルな一品。 黒のすり胡麻も入って風味も増し、栄養バランスも良く、甘辛の味が御飯にピッタリ！是非お試しあれ！
ＨＡＶＥ Ａ ＧＯＯＤ ＣＯＯＫＩＮＧ！
