ムシムシ、ジメジメの季節がやってきましたね。
こんな時はサッパリとした喉越しの良い一品を作りましょ～！

＜材料＞　２人前
スパゲティ・・・140ｇくらい　今回は細めの1.4mm
フルーツトマト・・・５～６個　完熟トマトでも可能だが、糖度が違うので、美味しさを求める
　　　　　　　　　　 ならば少し高価だが是非とも手に入れてほしい
生バジル・・・適量　７～８枚

　【和えるソース】
　　エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ３杯くらい
　　白ワインビネガー・・・大さじ１杯くらい　無ければ酢で可
　　トマトケチャップ・・・大さじ１杯くらい　トマトペーストなら更に良い
　　アンチョビソース・・・小さじ１杯くらい　アンチョビフィレなら１枚を微塵切り
　　　　　　　　　　　　　 無ければ醤油かウスターソース　小さじ１杯
　　塩・・・適量
　　粗引き黒胡椒・・・適量

主な材料たち

＜作り方＞

①　フルーツトマトは十字に切り目を入れて熱湯にくぐらせ、皮が裂けた瞬間に冷水に取り、
　　きれいに剥いて４～６等分しておく。

トマトを熱湯にくぐらせる

水にとってスルっと皮を剥く

②　和えるソースを全てボールに入れてよく混ぜ、切ったトマトを加えてザックリ和えて
　　冷蔵庫入れておく。（食べる30分～１時間前に作っておくとよい）

ソースにトマトを投入

これがアンチョビソース

③　塩（分量外）をたっぷり入れた湯にパスタを投入し、表示時間プラス１～２分長めに茹でる。
　　【注】冷製パスタの時は決してアルデンテに茹でない。

パスタを長めに茹でる

④　パスタを茹でている間に仕上げ用を除いてバジルを細かく切り、冷やしておいたソースに
　　加え、茹で上がったパスタは水で洗い、氷水に取って一気に冷やしてペーパータオル等で
　　水気をしっかりきり、ソースと和えて皿に盛り付け、バジルを飾って出来上がり！
　　お好みでエキストラバージンオリーブ油をふりかける。

バジルの準備

冷えたトマトソース

氷水に放す

出来上がり！

＜アルバ☆ポイント＞
　　パスタ料理に付き物の言葉、”アルデンテ＝芯が残った状態”は今回のみ忘れてよい。
　　茹で過ぎと思っても氷水に放すことで、パスタは引き締まり、伸びにくくなるのである。
　　ただし、長いこと水にさらすとパスタの風味を損なうので、手早く作業すること！
　　また、冷たい料理は塩味を感じにくいので、和えるソースに加える塩はいつもより少し濃いと
　　思う程度でよい。

＜アルバ☆プラス＞
　　フルーツトマトのソースをカリカリに焼いたフランスパンのガーリックトーストにのせれば
　　ブルスケッタとして頂ける。　また、モッツアレラチーズを加えて小鉢に盛れば一口サイズの
　　カプレーゼ　（←サラダ名）になる。　このパスタは勿論のこと、全て冷えた白ワインや
　　シャンペンにピッタリ！

＜最後に・・・＞
　　冷たいパスタ料理は一つ覚えておくと便利。　おもてなしにもなるので是非お試しあれ！

ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！