ツナスパゲティ

これはワタシの親が休日のランチに作ってくれた懐かしい味。
少しだけアレンジしてご紹介しよう！

＜材料＞　１人前

スパゲティ・・・80～100ｇ　太さはお好みだが、細めの方がよいかも
ツナ缶・・・１缶（80ｇ）今回はノンオイルだが、オイル漬けならば旨みの出ている油ごと使おう
葱・・・1/3本　青い部分もあれば彩りもよいし、栄養化も高いので使おう
サラダ油・・・大さじ１杯くらい　オイルツナならば少し控えめに
にんにく・・・１カケ
塩・・・ひとつまみ程度
七味唐辛子・・・適量
醤油・・・小さじ１杯くらい
砂糖・・・小さじ１杯くらい
あさつき・・・２本くらい　万能葱でも可、無ければ省略
大根・・・適量　おろし用２cmくらい
きざみ海苔・・・適量

材料たち

＜作り方＞

①葱は斜め薄切りに切り、万能葱は小口切りに、にんにくは薄くスライスしておこう。

葱はこんな感じ

②鍋に湯を沸かし、たっぷりめの塩を入れてスパゲティを茹でる。
　（指定の茹で時間より１分ほど短めに）

塩はタップリめ

スパゲティを茹でる

③フライパンにサラダ油、にんにくスライスを入れて弱火でゆっくり香りを出し、葱を炒め、
　更にツナを投入し、塩、醤油、砂糖、七味唐辛子で味を付ける。
　【注】仕上げに大根おろしに醤油をかけるので、塩、醤油は入れすぎないように！

にんにくで香り出し

葱を炒める

ツナを加える

④茹で上がったスパゲティを④に加えて一気に炒め合わせ、器にもったら大根おろしに醤油を
　適量かけて盛り付け、万能葱、きざみ海苔を散らして出来上がり！　大根おろしを崩しながら
　食べてほしい！

スパゲティをからめる

出来上がり

＜アルバ☆プラス＞

具材は他にキノコ類、青菜など、季節ごとに美味しい食材を入れてアレンジ可能。油はオリーブ油、胡麻油などで作るとコクが出てよい。作り方③のツナと葱の炒めたモノを温かい御飯にのせたり、混ぜたりしてもＯＫ！　勿論、うどんで作っても美味しい！

＜最後に・・・＞

このスパゲティ、大抵の日本人は好きな味であろう！（自信アリ^^;）
ツナは万能食材なので、安い時に買っておくと重宝する。
これからもツナを使った簡単レシピをご紹介するので、お楽しみに！
ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！

本当にアッと言う間に出来上がる韓国風のパスタ料理
見かけは白と黒でシンプルだけど、味わい深い一品!

【材料】（およそ2人前）
ペンネ　140〜150g　←　パスタ料理の場合、1人前80〜100gであるがショートパスタの場合は気持ち少なめに
辛し明太子　1腹　←　二つくっついて1腹 辛し明太子の代わりにタラコ、一味唐辛子を加えれば、ほぼ同様の味になる

辛し明太子1腹

海苔　2畳分　←　正方形になっているもの1枚を“畳”という （切れている味のついていないものでも可）

海苔1畳はこんな感じ

にんにく　1かけ すりおろし
レモン汁　大さじ1杯くらい
酒　大さじ3杯くらい　←　無ければ同量の水で可
醤油　大さじ半分くらい
塩　少々　←　辛し明太子の塩分により、仕上げに味見をして、薄い場合に加える程度
砂糖　少々　←　隠し味なので、ひとつまみ程度
オリーブ油　大さじ2杯
ごま油　大さじ1杯
煎り白ごま　大さじ1杯（仕上げ用）

【アルバ☆トリビア】
巷では“辛し”を省いて“明太子”と呼んでいるモノが九州などで名産の“辛し明太子”であるが本来、“明太子”とはタラコの別称であり、九州などの産地では“辛し”の付いたモノと区別される。そもそも“明太”とは韓国語でスケトウダラをさし、(韓国語ではミョンテと呼ぶそう)それが日本に伝わり“メンタイ”と呼ばれ、その子供が“明太子”となり、広まっていった。 ちなみに博多など殆どのお店では“辛し”という文字が付いている。

【作り方】
（1）小鍋に酒と醤油を熱し、おおまかに切った海苔を加えて海苔ペーストを作り、冷ましておく。
（海苔入れて、暫くすると海苔が水分を吸いながら自然とほぐれ、佃煮のようになる）

海苔が水分を吸って佃煮状に

（2）ペンネを茹でる。

（3）辛し明太子をほぐし入れ、にんにくすりおろし、砂糖、レモン汁、オリーブ油、ごま油を加えて混ぜたものに（1）を加える。

ほぐして調味料とあえる

辛し明太子ペーストに海苔を加える

（4）茹で上がったペンネを（3）に入れ、全体にからめる。

（5）味を見て、薄い時には塩を加えて器に盛り、煎り白ごまをふりかけて出来上がり。

茹でたてのパスタと合わせて出来上がり

【おまけ情報】
ペンネ以外のパスタ、勿論スパゲティやフェットチーネ等のロングパスタで作っても美味しい。また、この海苔ペーストをフランスパンに塗ったり、御飯にのっけても旨い! 生のキャベツや野菜スティックのディップとしても活躍できる万能ペースト! お好みでネギのみじん切りを加えると、また風味を増すが、ネギは個性が強いので、最初はシンプルに作ってみてくだされ!

＊最後に…＊
市販の海苔の佃煮でも作れるが、甘さも塩気も濃いので、是非とも通常の海苔で作ってみてほしい。
海苔は体にも良いし、皆に愛されている食材。 御飯だけのお供でなく、多々アレンジしてみて!

HAVE A GOOD COOKING!