既に暑さと湿気にバテ気味だったり、夏風邪をひいていたり･･･
そんなグッタリした時にピッタリの栄養満点でアッサリした超簡単メニューをご紹介しよう。

＜材料＞　２～３人前

鯖・・・半身　塩焼き用や干したモノでＯＫ　脂が乗ってるのモノが望ましい
米・・・１．５合
きゅうり・・・１本
みょうが・・・１個
甘らっきょう・・・３～４個
大葉・・・４～５枚
万能ねぎ・・・３～４本

　【合わせ酢】あまりすっぱくしない程度で　市販のすし酢でも勿論、可

　甘らっきょうの漬け汁・・・大さじ１杯くらい
　米酢・・・小さじ１杯くらい
　塩・・・小さじ1/2杯くらい　鯖の塩気を見て加減する

おもな材料たち

＜作り方＞

①米は洗い、最低30分はザルにあげておく。

洗ったお米

②きゅうりは５mm程度に切り、軽く塩（分量外）をふり、もんでおく。みょうが、甘らっきょうは薄くスライス、大葉は千切りにして水にさらしておく。

切り揃えておこう

③鯖は皮目もこんがり焼き、骨を取ってほぐしておく。

こんがり焼けたら

ほぐそう

④炊けた御飯に合わせ酢を加え、サックリと混ぜて軽く扇ぎ、粗熱が取れたら、②と③を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、小口切りの万能ねぎをふりかけ、出来上がり！

もう出来上がり！

＜アルバ☆トリビア＞
鯖に含まれる主な健康成分は以下の通りで、矢印の効果があると言われているが、見ても判るように大変優秀な魚である。　広く出回っている真鯖の旬は秋であるが、今はノルウェー産の脂が乗ったモノが１年中出回り、価格も安定している。　しかも鯖は骨も取り除き易く、今回のような料理に適している。　魚嫌いの方でも、この御飯ならばきっと美味しく召し上がって頂けるであろう！

　アラキドン酸→免疫力改善など
　イコサペンタエン酸（ＩＰＡ）→高血圧など
　エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）→動脈硬化など
　ドコサヘキサエン（ＤＨＡ）→コレステロール抑制など
　コエンザイムＱ10→美肌など
　コラーゲン→アンチエイジングなど
　ナイアシン→肝臓病など
　ビタミンＢ12→不眠症など
　ビタミンＢ6→花粉症など

＜最後に・・・＞
　焼いた鯖の脂が御飯とからむのだが、甘酢ときゅうり、みょうがと大葉の香りも加わり、
　思った以上にサッパリと沢山食べられるので是非ともお試しあれ！

ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！

ヘルシーな豆腐をコックリとした味に仕上げた一品。
御飯にも、お酒のおつまみにもピッタリ！

＜材料＞　２人分

豆腐・・・１丁
片栗粉・・・適量
バター・・・大さじ２杯くらい　今回はバター風味のマーガリンを使用

<合わせ調味料>
味噌・・・大さじ１～２杯（塩分により加減）
醤油・・・小さじ１～２杯くらい（塩分により加減）
砂糖・・・小さじ１杯くらい　隠し味
酒・・・大さじ１杯くらい
水・・・大さじ１杯くらい
バター・・・仕上げソース用　大さじ１杯くらい
ブロッコリ・・・付け合せ用　1/2株程度　勿論、他の青菜類でも可
塩・・・適量　青菜を茹でる時は必ず塩を入れること

おもな材料たち

＜作り方＞

①豆腐はクッキングペーパー等で包み、斜めにした皿にのせて30分程水切りする。
（電子レンジでも水切りは出来るが、自然に水切りした方が美味しい）

豆腐の水切り

②ブロッコリは小房に分けて塩茹でしておく。
（茎も甘くて美味しいので薄切りにして先に投入、花の部分を後から入れて１～２分でＯＫ)

ブロッコリは塩茹で

③水切りした豆腐を４等分にして片栗粉をまとわせ、フライパンにバターを入れて熱し、中火で豆腐を両面こんがりと焼く。

片栗粉をまぶそう

バターを溶かして

こんがり焼こう

④焼けた豆腐を皿に取り出すと同時に、合わせ調味料とバターをフライパンに一気に投入し、強火で熱してとろみをつけて豆腐にかければ出来上がり！　味噌ソースは30秒以内で作り上げよう！　
好みで七味唐辛子などをふりかけてもよい。
（スピードに自信が無い時は豆腐を残したまま、調味料を流し込み、からめてもよい）

合わせ調味

バターも加えて一気に仕上げ

出来上がり！

＜アルバ☆ポイント＞
　　
片栗粉をまんべんなくまぶし、しっかり焼き付けて豆腐をガッチリとコーティングしよう！

＜アルバ☆プラス＞

もっとコッテリした味がよければ合わせ調味料に牛乳や生クリームを加えるとよい。更には粉チーズなどを仕上げにかけるとグッと洋風になる。　

＜最後に・・・＞

豆腐ステーキは醤油味が多いが、味噌も実に合う！　
でも味噌だけだと、味噌汁っぽい味で終わりがちであるがゆえ、バターと共に調理することで
コクと旨みを引き出せる！　是非、お試しあれ！

ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！　
　　

昼間はだいぶ暖かくなってきましたが、さすがに朝はまだ寒いですよね～。
寒くて布団から出遅れ、時間が無くて朝食をテキトーに済ませてませんか？！
そんなアナタに朝寝坊してもＯＫな具沢山のお味噌汁をご紹介！

＜材料＞３～４人分

ベーコン・・・長いモノ２～３枚
大根・・・幅３ｃｍくらい
人参・・・1/2本くらい
玉葱・・・1/4個くらい
キャベツ・・・適量
顆粒和風だし・・・小さじ２杯くらい
水・・・５カップくらい
味噌・・・大さじ４～５杯　塩分によりお好みで調整を
万能葱・・・適量　仕上げ用

主な材料たち

＜作り方＞

①大根、人参は厚さ４～５mm程度の銀杏（いちょう）切り、玉葱は１cm角くらい、キャベツは一口大くらい、ベーコンは１cm幅に、それぞれ切る。

具材を切る

②鍋に水を入れて顆粒だしを入れ、①の具材を全て投入して沸騰したら弱火で約５～６分煮てから火を止めて蓋をしてそのまま放置する。　たった５分程度で大丈夫かと心配されるかも知れないが、余熱で大根や人参は充分に柔らかくなり、冷めてゆく過程でベーコンの旨みも入ってゆく。

顆粒だしを入れる

具材を全部投入

翌朝には大根も透き通る

【ポイント】
寝る前のたった10分程度で済む工程なので、前日の夜にやっておけば朝は非常にラクである。　
しかも一晩寝かせることにより、野菜の甘みも増し、最高に美味しい味噌汁が出来る！

③朝、起きたら弱火でゆっくり温めてゆき、その間に万能葱を小口切りにしておく。
味噌を加え、ひと煮立ちさせたら万能葱を入れて出来上がり！　
たった５分で完成！

味噌　今回は２種類の合わせ

出来上がり！

＜アルバ☆プラス＞

このメニューは冷蔵庫の整理にピッタリなので、具材に決まりはないが、この季節はやはり大根などの根菜類を入れることをお勧めしたい。　
他に白菜、長葱、椎茸、ごぼう、豆腐…何でもＯＫ！　
ちょっと濃い目に作ってうどんを入れたり、御飯を入れて卵とじにして雑炊なんてのも有り。　
具沢山だから、おかず要らず！　朝にピッタリだ！

＜最後に・・・＞

お味噌汁に"ベーコン"って、『おいっ！』と突っ込む人もいらっしゃるだろうが味噌とベーコンは意外にもよく合う！　以前、料理好きの友人がソーセージを味噌で煮込んだモノを出してくれ…　最初は『えっ？！』と思いつつも、食してみたらその美味しさに感動したことがあった。　
ソーセージが合うのならばベーコンだってと思い、作ってみたら不思議と合う！　
和風だしとベーコンのだしとの相乗効果、更に野菜の甘みも加わり、トリプルに美味しいお味噌汁となるのである。
ちょっと洋風な豚汁と考えて頂くと判りやすいかも。　
もともとベーコンは旨みがたっぷり含まれた食材だから色々と工夫してみてほしい。

ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！

新春第一弾は身体の芯から温まるキレイな一品をご紹介。
シンプルな材料で作業も簡単！

＜材料＞

大根・・・1/2本
帆立貝柱缶詰・・・１缶（汁ごと使用）
昆布茶・・・小さじ２杯くらい
酒・・・大さじ４杯（カップ1/3杯）
砂糖・・・小さじ１杯くらい
水・・・１と1/2カップ
塩・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量

おもな材料たち

＜作り方＞

①大根は皮むき器やピーラー等で皮をむき、縦４等分にしてから一口大の乱切りにする。　面取り不要！
（★面取り→　大根、蕪、里芋、じゃが芋など、煮崩れしやすい素材の切り口の全てを包丁でスルっと切り取り丸みを帯びさせること。　今回は乱切りにしているので煮込み時間は短く、煮崩れる心配ナシ！）

ピーラーだとラクチン

乱切りはこんな感じ

②鍋に切った大根を入れ、水から下茹でする。　沸騰したら弱火で約15～20分して大根が透き通ってきたらザルにあげておく。　大根の煮物はどんな時でも必ず下茹ですること！

下茹で

③鍋に茹でた大根、ほぐした帆立貝柱、水、酒、砂糖、昆布茶を入れて沸騰したら落とし蓋（シートで可）をして弱火で15分程煮て、火を止めたら20分ほど休ませる。　煮物は冷めてゆく時に味が素材にしみこむのである。

大き目の貝柱

ほぐして使おう

大根をザルにあげる

“だし”となる昆布茶

紙フタでよい

④食べる直前に火をを入れ、大根が温まってきたら、先に器に盛り、残った帆立貝柱入りの汁に味を見てから塩を軽く入れ、水溶き片栗粉を少しずつ流し入れ（中火～強火状態）良い加減のとろみが出たら、大根の上からトロリとかけて出来上がり！

とろみをつけて

出来上がり！

＜アルバ☆ポイント＞

今回の煮物は色を付けたくなかったので醤油は加えずにアッサリと仕上げているが、どんな時にも煮物では醤油や塩は最初に加えてはならない。　
（昆布茶にも塩分は含まれているが、少量ならば問題ない）
また、水溶き片栗粉を入れる時、一度に全て入れてしまうと固まってしまうので落ち着いてゆっくり少しずつ入れて好みのとろみをつけてゆこう。

＜アルバ☆アルファ＞

今回は帆立貝柱を使ったが、汁には旨みがタップリ含まれているので必ず汁ごと使おう！　他に代用するならばツナ缶（油ナシのものがベター）やカニかまぼこ　等も美味しい。　アクセントに生姜の搾り汁を最後に加えるとオツな味になる。

＜最後に・・・＞

寒い時期にはとろみの効いた温かい煮物が一番！　少し緩めのとろみでスープのように飲んでも美味しい！
是非、お試しあれ！　ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！
　　

お寿司のカリフォルニアロールには、普通、アボカドが入っている。
アボカドとマグロを一緒に食べるとトロっぽく感じることは知られている。
マグロと納豆を和えたおつまみもある。
そして納豆と御飯は言わずと知れたベストマッチ。
だったらアボカドと納豆と合わせてしまえ〜！と半ば無理やり作り上げたところ、ウチの朝の定番となってしまった自信のレシピ！

【材料】２人分

納豆　･･･２パック
アボカド　･･･１ヶ
長葱　･･･適量　万能葱だと色もキレイ　多めが美味しい
煎り胡麻　･･･大さじ２杯くらい
削りぶし　･･･ひとつかみ
白菜キムチ　･･･適量　大きい片は少し細かくきる（無ければ省略）
納豆たれ　･･･付属のモノ　キムチの塩分によっては調整する。　勿論、生醤油でも可だが、その場合も味を見て量を調整する。
からし　･･･付属のモノ
胡麻油　･･･大さじ１杯くらい
黒酢　･･･小さじ１〜２杯くらい　←胡麻油を入れるので酸味は差ほど感じない（無ければ省略）
砂糖　･･･ほんの少々　これは隠し味
海苔　･･･適量（仕上げ用）
御飯　･･･丼２杯

材料たち

【作り方】って言っても本当に簡単！

(1)葱を微塵切りにし、アボカドは大き目な賽の目状に切っておく。

(2)納豆はまず、何も入れずに思い切りかき混ぜる。

(3)葱、キムチを加えて更にかき混ぜ、たれ、からし、胡麻油、黒酢、胡麻、削りぶしを加えてかき混ぜ、最後にアボカドを加えてサックリ混ぜ、温かい御飯の上にのっけて海苔をパラっとふりかけて出来上がり！　早っ！！

出来上がり！

【補足】　
他に混ぜて美味しいものは、胡瓜の薄切りスライス、おくら、もずく、めかぶ、大葉など。　
又はキムチ同様、たくあん等の漬物類を微塵切りにしたモノが意外と合う。
ディナーに用いる時はマグロ、いか、カツオの刺身などを加えると豪華になる。

【アルバ☆トリビア】
英語名はアボカド（ＡＶＯＣＡＤＯ）、学名はＰＥＲＳＥＡ　ＡＭＥＲＩＣＡＮＡ　ＭＩＬＬ、和名はナント、"ワニナシ"！
メキシコ以南の中南米原産で樹高６〜25メートルの熱帯果樹。　世界に700種以上あり、我が国にはその中でもハス種というモノが多く出回っている。　アボカドは両性花で、午前中がメスで翌日の午後オスになるモノがＡタイプ、その反対に午後がメスで翌日の午前中にオスになるモノがＢタイプ。　ちなみにハス種はＡタイプだそう。　（不可思議ですな〜！！）
森のバターと言われ、脂肪分が多くてダイエットには不向きだと思われがちだが、その反対！　確かに脂肪分は他の果物に比べて多いが、たんぱく質の含有量はズバ抜けており、糖質は低く、繊維質も多いので、たまにしか食べないなんてことは言わず、是非とも食卓の仲間に入れてあげてほしい。　硬いうちに購入したら、しばらく２〜３日常温で放置しておくと自然に熟して柔らかくなる。　食べる少し前に冷蔵庫に入れ、縦に切り目を入れてクルっと一周したら、切り目を少しネジると簡単に半分になる。　タネは包丁のヘリを刺し、クイっと引っ張り出す。　半分残す時は変色防止に酢やレモン汁をふりかけよう。

＊最後に＊
アボカド自体にそれほど強い味は無いが、組み合わせる素材をグーンと美味しく盛り立ててくれる、ナントも愛おしい存在。
食べず嫌いの方も多いらしいが、この際、本当にダマされたと思って試してほしい！
ＨＡＶＥ　Ａ　ＧＯＯＤ　ＣＯＯＫＩＮＧ！

これは、だいぶ以前にテレビ番組で見ていて『美味しそう！』と思って、テキトーに作ったら本当に美味しかった！
コンビーフって万能だと再認識出来ますぞ！

【材料】(作りやすい分量)
じゃが芋　←　中２～３個
玉葱　←　中半個～１個（多めの方がコンビーフと絡まり、美味しい！）　
コンビーフ　←　１缶
生姜　←　１かけ
さやえんどう　←　適量（仕上げ用）
水　←　カップ１杯くらい（ひたひたになるくらい）
顆粒だし　←　小さじ１杯くらい
砂糖　←　大さじ１杯くらい
みりん　←　大さじ１杯くらい
酒　←　大さじ１杯くらい
醤油　←　大さじ１杯くらい（コンビーフにも塩気があるので色付く程度）

材料たち

【作り方】

(1)じゃが芋は皮を剥いて１個を４～６等分くらいに切り、水にひたしておく。
玉葱はくし型に切り、生姜は薄くスライスする。

玉葱はこんな感じ

じゃが芋は水にさらす

(2)軽く熱した鍋にコンビーフを投入し、潰しながらコンビーフに含まれる油を出してゆく。

コンビーフから脂を出そう

(3)コンビーフがある程度、バラけてきたら玉葱と生姜を入れて炒める。　
玉葱が透き通ってきたら、じゃが芋を入れて全体に油をなじませ、水を入れ、沸騰したら中火で10分程煮込む。　
アクが出るので軽くすくう。

ざっくり炒め合わせる

ひたひたに

(4)砂糖、みりん、酒を入れて５分煮込み、串でじゃが芋が柔らかくなっているかを確認し、最後に醤油を加えて５分程煮込むと水気が半分程になるので火を止める。（火を止めて10分程放置すると、じゃが芋に味が入ってゆく）

煮詰まってきた火を止めて

(5)さやえんどうは筋を取り、塩を入れた熱湯でサッと茹でてザルにあげておく。　

筋は取ろう

茹でておこう

再度(4)を熱し、さやえんどうを投入し、２分程で火をとめて、器に盛りつけて出来上がり！

出来上がり！

【補足】
具材には他に人参や椎茸などを入れてもよい。　
顆粒だしではなく、かつおぶしでしっかり出汁を取ればベター！　
濃い目がお好みならば、砂糖と醤油を少し増やしてもよいが、最初から多くは入れず、味をみて投入しよう。
仮に酒、みりんを省く場合は砂糖を少し大目に入れればコンビーフに旨みがあるので問題ナシ！

【おまけ情報】～別の料理へ変身の巻～
多く作って余った場合は水を加えて市販のカレールーを適量入れると簡単にカレーが、ホワイトシチューのルーを入れればシチューが出来てしまう！　
また、砂糖と醤油、あるいは出汁入り醤油を少量加えて煮込み、卵でとじれば、おかずにも丼の具にもなる。

＊最後に＊
肉じゃがは牛肉あるいは豚肉で作るが、コンビーフを使うことで手軽さに加えて意外な美味しさに出会！
是非お試しあれ！

HAVE A GOOD COOKING!　　

少ない材料、コストも抑え気味、そして勿論、カンタンな一品！

【材料】(作りやすい分量)
はんぺん　←　1枚　ごく普通に売っているモノ
卵　←　3～4個
牛乳　←　大さじ2杯くらい（顆粒だしを溶かした水でも可）
顆粒だし　←　小さじ1杯くらい
砂糖　←　大さじ１杯くらい（甘めが好きならもっと加えてもよい）
塩　←　少々（はんぺん、顆粒だし　それぞれに塩気があるので、塩は少なめでよい）
サラダ油　←　大さじ2杯くらい（テフロン加工のフライパンなら、少なめでよい）

シンプルな材料
　
【作り方】
(1)はんぺんは1cm角程度に切る。

このくらいの大きさ

(2)卵を溶いて、牛乳、顆粒だし、砂糖を入れてサックリ和え、切ったはんぺんを入れてから10分程放置。
（はんぺんと卵液をなじませるため）

注）卵を溶き過ぎると出来上がった時に弾力が無くなるので、白身を切る程度にしておこう。

卵に調味料を投入

(3)フライパンを熱し、油を投入、フライパン全体によく油をなじませる。

(4)卵液を一気に投入、大きめのスプーンで手早くスクランブルにしてゆき、全体が半熟になったらフライパンの片方にまとめる。　軽く焼き目をつけて今度は裏返し、反対側に持ってゆき、同様に焼く。

注）テフロン加工のフライパンを使うと、こびりつかない。　キレイな形することはあまり考えず、とにかく、まとめてみよう！

はんぺんに卵液をなじませる

ささっと手早く混ぜる

手前に寄せる

反対側に返す

(5)まとまったら、お皿にスルっと流すように盛り移し、しばらく冷ます。
10分くらいたつと落ち着いてくるので、適当な大きさに切り、切った面を上にし、お皿に盛り付けて出来上がり！

少し冷めてから切ると、キレイ！

【補足】
出来立てをそのままお箸でつつきながら食べても勿論美味しいが、少し冷ますと切り易くなり、仕上がりもキレイ！

【アルバ☆グレードＵＰ】
上記の分量を2倍し、フライパンに一気に流しこみ、フタをし、弱火で片面をじっくり蒸し焼き、揺れ動かせるぐらいになったら、フタを抑えてフライパンを裏返しにし、フタについた方を上にし、スルっとフライパンに流し戻し、もう片面を同様に焼き、そのまま大皿に盛り付け、少し冷めたらケーキのように放射線状に切り分ける。
お客様がいらした時など、見栄えのする一品として重宝する！　しかも冷めても美味しい！　LET'S TRY!

＊最後に＊
青葱や青海苔を加えてもキレイだが、黄＆白という、"たまご"の色を意識したレシピなので是非最初はシンプルに作ってほしい。
色を映えさ、卵の味を引き出すため、醤油は使っていないが、顆粒だしが無い場合は少量ならば加えても大差はない。
卵焼きは好きだが、上手に作れないという方、長方形の卵焼き専用機が無いという方、これならば、焦ったり、形を気にする
必要はないので、チャレンジあれ！　　ふんわりした、はんぺんと甘めの卵のハーモニーを体験してみて！

HAVE A GOOD COOKING!

夏はスタミナをつけようとカロリー過多な食生活になりがちだが、今回ご紹介する一品はローカロリーかつ繊維質もたっぷりの超カンタンおつまみ兼おかず！！

【材料】
こんにゃく　←　1枚 白と黒、どちらでも可（今回は黒）
★最近の市販のこんにゃくの中には“アク抜き”が増えてきているので、手間を省くには是非利用したい

こんにゃく1枚
胡麻油　←　大さじ1杯くらい（普通のサラダ油、オリーブ油でも可）
中濃ソース　←　大さじ1杯強（とんかつソース等、少し甘めのモノ）
醤油　←　大さじ1杯強
砂糖　←　小さじ1杯くらい
七味唐辛子　←　少々

【作り方】
（1）こんにゃく1枚を8枚に切り、更に半分にし、16等分にする。

16等分にする

それらに味がしみやすくするよう、両面に浅く切り込みをいれる。
注)包丁をトントンと軽くあてる程度で切り込みは入る。 全てを切ってしまわないように!
アク抜きされていないモノは、切り込みを入れた後に熱湯に1〜2分くぐらせ、アク抜きし、ザルにあげておく。

切り込みはこんな感じ

（2）フライパンで胡麻油を熱し、中火〜弱火で片面3分ずつ、表面が薄い茶色（チリチリ）になるくらいに、こんにゃくを焼いてゆく。

表面をチリチリにしよう

注）油がハネやすいので、あればフタをしよう！

ハネるのでフタを

（3）中濃ソース、醤油、砂糖を合わせて一気に投入。 更に水分がハネやすくなるので弱火でじっくりこんにゃくに調味料をからめてゆく。

調味料を投入

よ〜くからめて

（4）調味料の水分が全てなくなったら、出来上がり。
お好みで七味唐辛子をパラパラとふりかける。

きれいに整列させるとカワイイ

【アルバ☆トリビア】
“オランダ”と名がついていても、勿論、実際にオランダでこの料理は存在しない。
では何故、オランダなのか？！それは室町時代にオランダやポルトガルから油が伝わり、油を使う料理を“オランダ○○○”と 命名したのが始まりなのである。 味付けは基本的には醤油だけであったが、今回は現代風にソースも加えて文字通り、“洋”の雰囲気にアレンジ！！

【おまけ お好み焼き風？！】
醤油の分量を全てソースにし、出来上がったら、鰹ぶしと青のりをふりかけると、お好み焼き味になり、これまた目先の変わったおつまみになる！ビールが進みますぞ！！

＊最後に＊
しっかり味をつけているため、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリ！
材料もこんにゃくと調味料だけ! こんなにカンタンで良いのかと思うが、美味しいのだから良いのである！！
是非お試しあれ！！

HAVE A GOOD COOKING!

自宅でも簡単に出来る　ひつまぶし！　おもてなしにもピッタリの一品！

【材料】（2〜3人分）
米　2合　←　2〜3合が一番上手く仕上がる
鰻蒲焼　長2枚　←　1合につき、1枚と贅沢に使おう　（もっと使ってもよい！）
酒　2合で1カップ　←　多いと思われるが、御飯がふっくら炊け。旨みも増す
<注>酒が無ければ省いて水でよい
蒲焼のタレ　付属のモノ全て　←　半量は炊き込みに、残り半量は予備で
醤油　大さじ1杯くらい　←　タレだけだと味がボケるので少量加えよう
水　2合で1カップ強　←　酒とほぼ半々　パラリと炊き上げよう！
<注>柔らかめがお好みならば、1カップ半で

【おまけ情報　その1】　〜簡単タレ〜
濃いめの味つけをしたい場合、タレだけでは足りない！なんて悲しまずとも、醤油2、酒1、みりん1の割合で軽く煮詰めれば、すぐに出来上がる！　酒、みりんが無ければ、水と砂糖でもよい！

＜トッピング　〜　お好みで！＞
しょうが　みじんぎり　適量　←　しょうがは鰻と以外に相性がよい
万能ネギ　適量　←　勿論、あさつき、九条ネギ　ならば更にベター　
わさび　適量　←　チューブのでOKだが、本わさびを摩り下ろすと極上の味
山椒　適量　←　鰻のお供
かつお出汁　適量　←　お茶漬け用に準備　お好みで日本茶、ほうじ茶でもOK！
きざみ海苔　適量　←　風味がグ〜ンと変わる

【作り方】
（1）米を洗い、ザルにあげておく。　（30分〜1時間程度）

洗ったお米

（2）鰻は2枚とも、縦半分に切ってから2cm幅に切り、炊き込み用とトッピング用に半分ずつ分けておく。

（3）米を炊飯器に入れ、鰻（半量）、タレ１袋、醤油、酒、水を入れてサックリ混ぜ、炊き上げる。

鰻、酒、タレ、醤油、水を入れてサックリ混ぜる

（4）御飯を炊いている間に、トッピング用の鰻（半量）をアルミホイルに並べ、あれば、ふっくらするよう酒（分量外）をふり、アルミホイルですっぽりとくるみ、オーブントースター等で20分程、蒸し焼きにする。

アルミホイルに鰻を並べる

オーブントースターで蒸し焼き

（5）トッピング用のしょうが、万能ネギ等をみじん切りにし、その他の具材や出汁などを準備しておく。

今日は、わさび、しょうが、万能ネギのトッピング

（6）御飯が炊けたら、サックリかき混ぜ、大皿に盛るなり、小分けするなりし、蒸し焼きにした鰻をトッピング、もう出来上がり！

パラリと炊き上がり！

出来上がり！

味が薄いと感じたら、残りのタレを蒸し焼きした鰻にかけて盛り付ければよい。

【おまけ情報　その2】　〜ワインと合わせるならば…〜
この御飯は酒の“肴”としてもイケる。ビール、日本酒、焼酎など普通に合うが、ワイン、特に赤ワインに合わせたければ、ミディアムボディの赤ワインを炊き込む御飯に大さじ2杯程加え、その分、酒は控えめにする。
更にはトッピング用の鰻のタレに、これまた赤ワイン、更にはウスターソースをそれぞれ大さじ1杯程度加えて煮詰め、トッピング用の鰻に絡めて御飯に盛り付ける。これで充分にOKなのだが、更にグラタン用の器に盛り付けてパルミジャーノをふってオーブントースターで2〜3分焼くと、赤ワイン入りタレ、鰻、チーズが絶妙にマッチする！
勿論、そんなに凝らなくてもよいが、意外な組合わせで新しい発見が出来る！

＊最後に＊
普段、スーパーで見かける鰻の蒲焼は1枚500〜1500円とピンキリだが、この御飯の場合、高い鰻は必要ナシ！
アルミホイル、炊き込みで蒸しあげることにより、よほど酷い鰻でない限り、失敗は有り得ない。そのままでもトッピングをしても、とにかく美味しくて何杯でもおかわりしたくなる絶品御飯、暑い夏をブッ飛ばすためにも是非、お試しあれ！

HAVE A GOOD COOKING!